|
|
Heet-zure Thaise Garnalensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 g grote garnalen - 1 el olie - 6 koppen water - 1 tl knoflook, grof gesnipperd - 1/4 tl zout - 3 gedroogde of verse Kaffirlimoenblaadjes - 4 rode chilipepers - 1 stengel citroengras, alleen dikke gedeelte, grof gehakt - 1 el verse koriander, grof gehakt - 2 bosuitjes, in fijne ringen - 1 rode chilipeper, fijngesneden - 6 tl vissaus - 2 el limoensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 Pel de garnalen en verwijder het zwarte darmkanaal. Bewaar de koppen en schalen. Verhit de olie in een pan en bak in de hete olie op hoog vuur de schalen en koppen tot ze roze zijn. Voeg water, knoflook, zout, limoenbladeren, chilipepers en citroengras toe. Breng aan de kook, temper het vuur en laat onafgedekt 15 min. sudderen.
2 Zeef de bouillon in een schone pan door een dubbele laag keukenpapier in een zeef.
3 Voeg garnalen toe en laat ze sudderen tot de garnalen roze zijn; dit duurt een paar minuten. Haal de pan van het vuur, voeg koriander, bosui, chilipeper, vissaus en limoensap toe. Serveer direct.
|
|
|